昆布の佃煮が浮かし炊き製法が多い昨今、釜炊き製法にこだわってまいりました。
釜炊き製法とは、釜の中で調味料が素材に全て吸収するまでじっくりと煮込み、素材のもつ旨み成分を逃すことなく、柔らかく、芯まで味が良く染み込むまで時間をかけて炊く製法なのです。 詳しくはこちら